華人喜歡吃補，作者身為整形外科醫師，在門診調查病人，發現過去30天內有8成曾使用保健食品。保健食品過去沒有法規可管，經濟上是難以監控的龐然大物。台灣衛福部在2022年7月1日公布新制，除了取得小綠人健康食品標章以外，其他食品不得使用「健康」二字。因而坊間所謂「健康醋」、「健康餅乾」 等等都屬濫用。
#營養素
學生難當，現在普遍到校時間為7點30分至7點50分，若住得稍遠一點，有些學生甚至比許多上班族還早起床！學生為求睡眠充足，成功向教育部爭取延後到校時間，按照8月實施的新制，每週至少4天，可以由學生自主規劃第一節上課前的時間，不再需要被強迫早自習考試或上課。但有些學生，為了衝刺課業，會犧牲睡眠時間熬夜唸書，除了加強睡眠品質與時間外，日常補充營養也成為提升學習力的關鍵。
台中一名40幾歲壯年男性，因跌倒傷及腳踝，原以為只是筋肉拉傷，結果照X光發現已經骨折。收治個案的台中慈濟醫院骨科主治醫師吳文彬表示，現代人營養素攝取不足，加上骨質會隨著時間流失，因外力發生骨折的族群有年輕化的現象。如果本身有慢性疾病如肥胖、糖尿病等，或是有抽菸、飲酒習慣，都會加速影響骨頭復原速度。「像上述骨折個案，必須要讓發炎狀態慢慢修復，除骨頭癒合，還要恢復原本功能與肌力，至少要休養三個月。」 髖關節骨折 死亡率比癌症還高 吳文彬醫師說明，60歲以上因骨質流失，加上鈣質補充不足，很容易有骨質疏鬆現象，如果不小心受到外力撞擊如跌倒，就容易造成骨折。根據統計資料，40歲之後的男性骨質每年流失1~3％，女性因更年期的荷爾蒙變化，流失速度更快，每年達3~5%。此外，年長者跌倒又以髖關節受傷居多，髖關節骨折對年者的影響相當大，死亡率甚至比癌症還高。 很多人都以為年長者才有骨折問題，吳文彬醫師提醒，由於現代人有喝咖啡習慣，加上平時營養素補充不足，如果不提早「存骨本」，骨質流失的速度趕不上補充速度，就容易因為輕微跌倒發生骨折。 骨折後的恢復較為麻煩，吳文彬醫師說明，「不只是要解決骨頭癒合的問題，要恢復原本肌肉與韌帶功能也相當重要。」同時患者一定要配合復健療程，嗜菸酒會影響到局部血液供應與骨頭恢復，應避免以免延長恢復時間。 骨折復原關鍵在於調節免疫反應 UC-II加速復原 以門診這個40幾歲男性個案來說，幸好患者相當配合復健與治療，同時補充UC-II非變性二型膠原蛋白、一型膠原蛋白與彈性蛋白，以及蛋白聚醣等營養素，讓原本需要三個月的修復期，縮短至一個半月。 UC-II是一種非變性第二型膠原蛋白，以歐洲專利技術萃取自雞胸軟骨；一型膠原蛋白及彈性蛋白是歐洲專利萃取自卵殼膜；而蛋白聚醣則是來自日本專利鮭魚鼻軟骨，最大的特色就是能夠讓腸胃真正吸收，啟動免疫反應的調解。 免疫反應的調解是復原關鍵！吳文彬醫師說明：「骨折是一種發炎狀態，UC-II能夠模擬骨頭結構，避免傷口被發炎物質攻擊，快速恢復。」尤其是對於關節損傷更有明顯效果。 吳文彬醫師強調，如果40歲以上已經有骨質流失的狀態，除了運動強化肌力之外，適時補充UC-II等綜合營養素，可穩固骨頭功能，臨床實證相較葡萄糖胺更佳。提早存骨本增肌，就能大幅減緩跌倒可能的損傷。他也提供預防骨折生活之道： 1.平時多訓練平衡感 2.補充正確營養素 3.年長者不要勉強搬運、拿置高物 4.培養安全運動習慣如游泳、慢跑、打球等 (圖/台中慈濟醫院骨科 吳文彬醫師)
維他命C或稱維生素C，應該是大家最耳熟能詳的營養素。它不僅存在於各種食物，也被作為營養補充品銷售。但你知道維他命C怎麼吃，才可以正確有效促進各種功效嗎？《優活健康網》整理了關於食用維他命C的常見疑問，提供讀者作為參考。
新冠肺炎疫情每日新增萬例，小朋友染疫後該如何補充營養，才能有效避免後遺症？營養師黃千芮建議，1、2歲的小朋友可用嬰幼兒奶粉或兒童成長奶粉調整成容易飲用的比例；稍大的小朋友，家長應以均衡飲食為原則，選用6大類食物元素，若喉嚨吞嚥困難，則可調整成全流質及半流質，幫助提升免疫力、對抗病毒，加速恢復。
「運動前吃什麼？」我想這個問題對開始認真動起來的人，或是想要追求更佳訓練結果、運動表現的人來說，都會想到的疑問，當然也會有擔心運動過程中發生腸胃不適，空腹運動的情形，不過今天先暫時不討論運動腸胃不適的問題，而是重點放在可以吃什麼、吃的時機點、食物的營養構成與型態，還有一些體內生理作用變化的討論，希望藉由這些研究資料的整理，幫助你能有更好的運動成效與表現。
（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）根據統計，台灣民眾使用3C產品時間增加，日用眼時數逾10.7小時，醫師建議應養成日夜護眼習慣，以保持視力健康。對於葉黃素等營養素的補充，也要留意避免傾向單一化，忽略均衡營養素對眼睛的重要性，醫師提醒，切勿一次性大量食用營養素，正確方式應為穩定補充、並攝取各種均衡營養，才可見效。眼疾初期難辨症狀，恐視神經損傷青光眼是全球致盲率第2大主因，而在台灣失能狀況調查結果中也指出，失明正是台灣民眾最擔心可能會導致失能的疾病之一。雙和院副院長胡自得表示，青光眼罹病造成的視神經損傷無法恢復，病情惡化更會導致失明。胡自得解釋，由於多數慢性青光眼初期症狀不明確或沒有症狀，患者易誤認為其他疾病，建議若本身有家族病史、高度近視、經常熬夜或長期使用類固醇藥物的高危險群，應定期至眼科追蹤預防；高度近視的民眾，更建議每1年就需一次眼底檢查。提醒民眾日常應注意眼部保健習慣養成、積極預防，以免發現時已難以治療，影響生活品質。不只避陽光！晚上也要建立護眼習慣過去民眾只知避免日曬強光、工作用眼過度，卻忽略雙眼時時刻刻皆受生活與環境影響。胡自得指出，不僅白天出門要注重護眼習慣，夜晚使用3C產品的藍光傷害，對眼睛的傷害更容易被忽視。因此想要預防疾病上門，除了日間保養外，也要注意晚間弱光影響。吃營養素補視力？醫籲：穩定攝取才有效現代人因無法避免使用3C產品，經常選擇購買葉黃素、花青素、原花青素等保健品來保養視力，但不少民眾疑惑該怎麼吃、吃多少。胡自得回應，選擇合適的營養品輔助眼睛護養，確實對眼部保護有益，但過度食用不會對健康帶來好處，還可能增加肝負擔，正確方式應為長期穩定攝取，才能確實幫助視力保健，可先與醫師討論後使用，加強護眼習慣外的健康補充。至於日常民眾熟悉的葉黃素、原花青素和花青素與維生素A等營養素，是否真有效用？胡自得解釋，經證實對眼部保健的益處包括： 游離型葉黃素：小分子易吸收，適合腸胃狀態不佳的民眾選擇攝取，並有助於預防黃斑部病變。 花青素：可增加眼部血液循環、抗氧化。 原花青素：強化血管壁健康。 維生素A：有助於夜間視力防護。此外，自由基對於眼睛傷害亦不容小覷，胡自得建議，每日要補充足夠抗氧化營養素，如：維生素C和E，或是礦物硒、鋅、銅等。民眾可評估自身需求，與醫師討論選擇合適的營養素，幫助養成日夜護眼保健，遠離眼部疾病、常保視力健康。
（優活健康網新聞部／綜合報導）衛生福利部公布的素食種類分成：純（全）素、蛋素、奶素、奶蛋素和植物五辛素，個人可以根據習慣選擇不同的飲食。台灣素食人口密度高居世界第2，現今在街頭也隨處可見多樣化的素食餐廳、店家。不只要吃得美味，更要吃得健康，也有不少社群帳號除了分享素食美食，也會介紹素食相關的營養知識，讓素食不再是傳統觀念只有吃菜、營養不均衡的印象，有興趣的大家可以追蹤。即使素食的資訊已十分多元，身為葷食者不免會擔心身旁的家人、親友，「沒有吃肉」、「沒有吃蛋」會不會營養不良？會不會蛋白質不夠？讓我們來看看，素食者如果缺乏7大必須營養素，身體會有什麼變化，以及要如何補充這7大營養素，甚至做出美味又營養的料理。 維生素B12你是不是正想著，維生素B12要吃肉才能攝取得到呢？其實維生素B12是由水和土壤中的細菌產生的，動物吃進沾有土壤的草，或是畜牧業在飼料中加入的，我們再吃肉才會間接攝取到。猜不到吧！「第一手」攝取來源，其實是蔬菜和穀物，如：海藻、深綠蔬菜、香菇等等。 ● 推薦料理：蒜苗炒香菇 維生素D相信大家第一直覺就是「曬太陽」，可以選擇中午曬15～20分鐘最剛好！還有你所不知道的食材冷知識：菇類透過直接日曬，可以產生更多的維生素D，很神奇吧！ ● 推薦料理：椒鹽杏鮑菇葉酸可以從芭樂、木瓜，堅果或深色蔬菜攝取是較為容易的，但人體卻無法留住它們，容易從汗液、尿液中排出，所以無論葷素者都建議額外攝取營養品。 ● 推薦料理：腐乳空心菜蛋白質這點是最多人擔心的！素食者們可以選擇吃鷹嘴豆、菠菜、藜麥等高蛋白的食材，且比起一餐集中攝取，蛋白質建議均衡於三餐是更好的方式。 ● 推薦料理：涼拌鷹嘴豆鈣質打破迷思囉！鈣質不是只有奶製品才有，深色蔬菜和豆類加工品也有！要提醒的是菠菜內含的「草酸」會抑制鈣質吸收，建議先汆燙後再料理，另外多曬太陽促成生成維生素D，可以幫助鈣質吸收。 ● 推薦料理：茄汁豆包鐵質顏色越深或紅色的蔬果、穀物，通常鐵質含量越高，如：綠花椰菜、藜麥、紅豆、黑巧克力等等。由於植物性鐵質較動物性的含量、吸收率和利用率差，除了需吃較多的量，也建議額外補充幫助造血、提升吸收力的營養品。 ● 推薦料理：三杯花椰菜Omega-3Omega-3是優良油脂，其中含有的DHA可維持血管健康、促進學習力，無論是葷素者都須補充，但吃素者不能吃深海魚，怎麼辦呢？ 可以選吃核桃、奇亞籽、亞麻仁油喔！亞麻仁油又稱為「素食者的魚油」，取自植物亞麻籽，可以直接飲用或拌沙拉一起吃。 ● 推薦料理：亞麻仁油拌麵其實還有更方便的方式，就是補充營養保健食品！每天吃2顆綜合營養膠囊，其實很輕鬆就可以全面補給到50％～100%的營養，不會漏掉也不會忘記補充。＊請記得要選植物性膠囊，以及要有SGS認證的品牌才吃得安心。最後賣個關子！又有哪個營養素能幫助鈣質和鐵質吸收、合成膠原蛋白和抗氧化的特性呢？更多素食者的營養知識、料理食譜和全素保健食品的資訊，《嚐青族營養手冊》完整內容請點此下載，歡迎你分享吃素、想要健康飲食生活、長期外食、飲食不均衡的親友們。（本文獲愛長照授權轉載，原文為：素食者這樣吃！補足易缺乏的7大營養素－嚐青族營養手冊）
