新冠肺炎疫情每日新增萬例，小朋友染疫後該如何補充營養，才能有效避免後遺症？營養師黃千芮建議，1、2歲的小朋友可用嬰幼兒奶粉或兒童成長奶粉調整成容易飲用的比例；稍大的小朋友，家長應以均衡飲食為原則，選用6大類食物元素，若喉嚨吞嚥困難，則可調整成全流質及半流質，幫助提升免疫力、對抗病毒，加速恢復。
#營養素
「運動前吃什麼？」我想這個問題對開始認真動起來的人，或是想要追求更佳訓練結果、運動表現的人來說，都會想到的疑問，當然也會有擔心運動過程中發生腸胃不適，空腹運動的情形，不過今天先暫時不討論運動腸胃不適的問題，而是重點放在可以吃什麼、吃的時機點、食物的營養構成與型態，還有一些體內生理作用變化的討論，希望藉由這些研究資料的整理，幫助你能有更好的運動成效與表現。
（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）根據統計，台灣民眾使用3C產品時間增加，日用眼時數逾10.7小時，醫師建議應養成日夜護眼習慣，以保持視力健康。對於葉黃素等營養素的補充，也要留意避免傾向單一化，忽略均衡營養素對眼睛的重要性，醫師提醒，切勿一次性大量食用營養素，正確方式應為穩定補充、並攝取各種均衡營養，才可見效。眼疾初期難辨症狀，恐視神經損傷青光眼是全球致盲率第2大主因，而在台灣失能狀況調查結果中也指出，失明正是台灣民眾最擔心可能會導致失能的疾病之一。雙和院副院長胡自得表示，青光眼罹病造成的視神經損傷無法恢復，病情惡化更會導致失明。胡自得解釋，由於多數慢性青光眼初期症狀不明確或沒有症狀，患者易誤認為其他疾病，建議若本身有家族病史、高度近視、經常熬夜或長期使用類固醇藥物的高危險群，應定期至眼科追蹤預防；高度近視的民眾，更建議每1年就需一次眼底檢查。提醒民眾日常應注意眼部保健習慣養成、積極預防，以免發現時已難以治療，影響生活品質。不只避陽光！晚上也要建立護眼習慣過去民眾只知避免日曬強光、工作用眼過度，卻忽略雙眼時時刻刻皆受生活與環境影響。胡自得指出，不僅白天出門要注重護眼習慣，夜晚使用3C產品的藍光傷害，對眼睛的傷害更容易被忽視。因此想要預防疾病上門，除了日間保養外，也要注意晚間弱光影響。吃營養素補視力？醫籲：穩定攝取才有效現代人因無法避免使用3C產品，經常選擇購買葉黃素、花青素、原花青素等保健品來保養視力，但不少民眾疑惑該怎麼吃、吃多少。胡自得回應，選擇合適的營養品輔助眼睛護養，確實對眼部保護有益，但過度食用不會對健康帶來好處，還可能增加肝負擔，正確方式應為長期穩定攝取，才能確實幫助視力保健，可先與醫師討論後使用，加強護眼習慣外的健康補充。至於日常民眾熟悉的葉黃素、原花青素和花青素與維生素A等營養素，是否真有效用？胡自得解釋，經證實對眼部保健的益處包括： 游離型葉黃素：小分子易吸收，適合腸胃狀態不佳的民眾選擇攝取，並有助於預防黃斑部病變。 花青素：可增加眼部血液循環、抗氧化。 原花青素：強化血管壁健康。 維生素A：有助於夜間視力防護。此外，自由基對於眼睛傷害亦不容小覷，胡自得建議，每日要補充足夠抗氧化營養素，如：維生素C和E，或是礦物硒、鋅、銅等。民眾可評估自身需求，與醫師討論選擇合適的營養素，幫助養成日夜護眼保健，遠離眼部疾病、常保視力健康。
（優活健康網新聞部／綜合報導）衛生福利部公布的素食種類分成：純（全）素、蛋素、奶素、奶蛋素和植物五辛素，個人可以根據習慣選擇不同的飲食。台灣素食人口密度高居世界第2，現今在街頭也隨處可見多樣化的素食餐廳、店家。不只要吃得美味，更要吃得健康，也有不少社群帳號除了分享素食美食，也會介紹素食相關的營養知識，讓素食不再是傳統觀念只有吃菜、營養不均衡的印象，有興趣的大家可以追蹤。即使素食的資訊已十分多元，身為葷食者不免會擔心身旁的家人、親友，「沒有吃肉」、「沒有吃蛋」會不會營養不良？會不會蛋白質不夠？讓我們來看看，素食者如果缺乏7大必須營養素，身體會有什麼變化，以及要如何補充這7大營養素，甚至做出美味又營養的料理。 維生素B12你是不是正想著，維生素B12要吃肉才能攝取得到呢？其實維生素B12是由水和土壤中的細菌產生的，動物吃進沾有土壤的草，或是畜牧業在飼料中加入的，我們再吃肉才會間接攝取到。猜不到吧！「第一手」攝取來源，其實是蔬菜和穀物，如：海藻、深綠蔬菜、香菇等等。 ● 推薦料理：蒜苗炒香菇 維生素D相信大家第一直覺就是「曬太陽」，可以選擇中午曬15～20分鐘最剛好！還有你所不知道的食材冷知識：菇類透過直接日曬，可以產生更多的維生素D，很神奇吧！ ● 推薦料理：椒鹽杏鮑菇葉酸可以從芭樂、木瓜，堅果或深色蔬菜攝取是較為容易的，但人體卻無法留住它們，容易從汗液、尿液中排出，所以無論葷素者都建議額外攝取營養品。 ● 推薦料理：腐乳空心菜蛋白質這點是最多人擔心的！素食者們可以選擇吃鷹嘴豆、菠菜、藜麥等高蛋白的食材，且比起一餐集中攝取，蛋白質建議均衡於三餐是更好的方式。 ● 推薦料理：涼拌鷹嘴豆鈣質打破迷思囉！鈣質不是只有奶製品才有，深色蔬菜和豆類加工品也有！要提醒的是菠菜內含的「草酸」會抑制鈣質吸收，建議先汆燙後再料理，另外多曬太陽促成生成維生素D，可以幫助鈣質吸收。 ● 推薦料理：茄汁豆包鐵質顏色越深或紅色的蔬果、穀物，通常鐵質含量越高，如：綠花椰菜、藜麥、紅豆、黑巧克力等等。由於植物性鐵質較動物性的含量、吸收率和利用率差，除了需吃較多的量，也建議額外補充幫助造血、提升吸收力的營養品。 ● 推薦料理：三杯花椰菜Omega-3Omega-3是優良油脂，其中含有的DHA可維持血管健康、促進學習力，無論是葷素者都須補充，但吃素者不能吃深海魚，怎麼辦呢？ 可以選吃核桃、奇亞籽、亞麻仁油喔！亞麻仁油又稱為「素食者的魚油」，取自植物亞麻籽，可以直接飲用或拌沙拉一起吃。 ● 推薦料理：亞麻仁油拌麵其實還有更方便的方式，就是補充營養保健食品！每天吃2顆綜合營養膠囊，其實很輕鬆就可以全面補給到50％～100%的營養，不會漏掉也不會忘記補充。＊請記得要選植物性膠囊，以及要有SGS認證的品牌才吃得安心。最後賣個關子！又有哪個營養素能幫助鈣質和鐵質吸收、合成膠原蛋白和抗氧化的特性呢？更多素食者的營養知識、料理食譜和全素保健食品的資訊，《嚐青族營養手冊》完整內容請點此下載，歡迎你分享吃素、想要健康飲食生活、長期外食、飲食不均衡的親友們。（本文獲愛長照授權轉載，原文為：素食者這樣吃！補足易缺乏的7大營養素－嚐青族營養手冊）
（優活健康網記者馮逸華／綜合報導）明明天氣冷，感覺一上床就會很好睡，但實際上到了晚上，卻總是失眠？其實這是因為相較於夏季，冬天日照較短，跟夏天比起來足足少了3個小時，會影響大腦中「血清素」的分泌。血清素同時也是褪黑激素的原料，如果原料不足，沒有辦法轉換足夠的褪黑激素，來幫助入睡和維持睡眠品質。所以曬不夠太陽，就會造成容易憂鬱、失眠。 延伸閱讀： 失眠睡不好？就吃水果吧！營養師教你吃「3大助眠水果」一覺到天亮 3種可幫助入眠的營養素 失眠是指一周有3天以上，出現入睡困難、睡眠中斷等情形，長期失眠不僅會影響精神，還可能造成身體免疫力減弱、抑鬱、記憶力衰退、性功能減弱等現象。若想改善失眠問題，除了睡前不使用3C產品、放鬆身心之外，透過補充營養，也可以幫助入睡。長春藤預防醫學健康管理醫師林凱信就指出，平時可以透過攝取3種營養素： 1. 色胺酸 色胺酸是身體的一種必需胺基酸，也是製造血清素的原料，但無法由人體自行合成，必須從食物中攝取，想要改善失眠狀況，可以多攝取富含色胺酸的食物，包括：牛奶、蛋、肉類、香蕉、豆腐等食物。 2. 鈣 鈣，能幫助穩定情緒、放鬆肌肉，且可以幫助大腦利用色胺酸，來合成血清素、進而轉換為褪黑激素。而建議補鈣的最佳時機為3個時段：睡前補充、飯後補鈣、日曬後補充，可以攝取芝麻、豆類、堅果、牛奶、起司、小魚乾等食物。如果怕睡前吃東西不好消化，亦能服用鈣片來補充。 3. 鎂 鎂，能幫助放鬆神經，同時也幫助調節褪黑激素、消除疲勞…等，根據衛生署食品資訊網的資料，一般成年人，應該要攝取350毫克的鎂。富含鎂的食物包括：深綠色蔬菜、海菜、豆類、堅果…等，但要提醒，腎臟功能不好的人，先詢問過醫師後再補充較為適當。 延伸閱讀： 長者睡覺老是抽筋？5方法可預防 根據自殺防治學會調查統計，台灣15歲以上的民眾，約有1/4的人有不同程度的睡眠困擾。想要改善睡眠問題，除了多補充營養之外，早上也可以多曬太陽，讓身體自然產生血清素，不僅能讓心情更愉悅，也能轉換足夠的褪黑激素，讓晚上更好入眠。如果失眠問題遲遲無法改善，建議及早尋求專業醫師的協助，改善失眠問題，才能讓身體更健康。
（優活健康網新聞部／綜合報導） 每日5蔬果是大家習以為常，卻鮮少有人辦得到的健康常識，然而根據近年的研究，5蔬果的好處可不只是補充維生素與礦物質，它們還有營養素以外，有對抗病毒潛力的多種天然成分喔！ 最近這一年來，大家的生活除了每天留意指揮中心公布的快訊，其餘的話題裡面，討論吃什麼東西，能幫助我們對抗新冠肺炎（SARS-CoV-2）應該也不在少數；先前，我們曾經分享過買菜的建議，從維生素與礦物質等人類必需的營養素出發，列出可能對維持正常免疫力有幫助的營養素。 任何與疫情相關的訊息，請務必以 CDC 為主，切勿聽信未經證實的消息來源。全國警戒期間，請大家：1.非必要少出門，2.肥皂勤洗手，3.外出全程戴口罩。 這篇文章，我們則將目光，從必需營養素，移向那些存在於各種蔬果與其他植物食物中，分類上不算是營養素，但卻可能有生理活性的成分；事實上，相關的研究一直都有，也就是調查食物中天然成分可能抗病毒的成分，只是最近這一年多來，有許多研究者開始聚焦在可能對抗新冠病毒的天然成分。 在繼續讀下去之前，要先強調一下，接下來提到的成分，都是提供一個可能性，我們不能期待吃了那些東西，就會沒事；畢竟新冠肺炎發展得太快，相關研究的進度還追不上，因此目前相關研究的證據等級都還不夠高，但還是可以作為飲食規劃的參考。 從病毒感染方式找對抗機會點 當你看到一則報導說，吃什麼食物，或某種成分能幫助對抗病毒，是否想過「某成分為什麼可以？」如果有的話，那你的思維可能跟科學家們有點像喔！為什麼這麼說呢？科學家們會先試圖了解病毒的構造、如何接觸到宿主、碰到之後如何侵入細胞…等，各個流程，接著再從這些過程，去找可能干擾或指組某個流程的成分，設想好之後，再進行實驗來驗證自己的想法。 不過具體到底科學家哪個點、找哪個對應素材的過程，為了避免你直接按上一頁離開，這裡就不細說了，接下來直接分享哪些成分、食物可能有幫助吧！ 有潛力的食物天然成分 接下來介紹的非營養素成分，大多來自「植物」來源的食物，也就是說，如果你日常飲食都不太吃菜或是其他植物食物的話，那麼記得宅在家的這段日子裡，記得要吃一下。 植物固醇 植醇是天然的植物固醇分子，結構類似膽固醇，能和細胞膜上的脂肪筏交互作用，這可能干擾病毒的侵入。大多植物來源的食物有這個成分，有些來源的含量會比較多，例如米胚芽油、葵花油、芝麻油、大豆油或是橄欖油等植物油的植物固醇含量都很豐富，而堅果種子類，例如芝麻籽、開心果、南瓜籽、杏仁、腰果等，也是很好的來源。另外，全穀類含有的量也不少喔。 黃酮類化合物 這類化合物來自植物，是天然帶有生理活性的分子，並有抗病毒的特性，許多你常聽到的成分，沒意外的話，大多是這個家族的成員，以下列出有對抗病毒潛力的成分與食物： *山柰酚（Kaempferol）常見於茶、青花菜、蘋果、葡萄柚 *木犀草素（luteolin）芹菜、青花菜、青椒、百里香、蒲公英、紫蘇、胡蘿蔔、橄欖油、薄荷、迷迭香等食物都有這個成分 *蘆丁（Rutin）和橙皮苷前者常見於蘋果與茶，後者主要存在於柑橘類的水果，像是柳橙、葡萄柚和檸檬。 *綠茶兒茶素（EGCG）綠茶含量較高 *槲皮素（Quercetin）洋蔥、蘋果、莓果類、香菜、酸豆、蒔蘿等都有 除了黃酮類化合物，還有其他非黃酮類的化合物： *白藜蘆醇（Resveratrol）常見於葡萄、紅酒、堅果、莓果與巧克力 *薑黃素（Curcumin）萃取自薑黃，可從薑黃粉或咖哩吃到它。 *羥基酪醇（Hydroxytyrosol）主要來自橄欖葉、橄欖果以及初榨橄欖油，擁有相當強的抗氧化力，研究發現它擅長對抗有外套的病毒，目前已經知道它能對多種流感病毒發揮作用，例如 H1N1、H3N2、H5N1 和 H9N2。 另外，羥基酪醇的代謝產物橄欖苦苷（Oleuropein），也用有相當的抗氧化能力，這兩種成分都是讓橄欖油嚐起來有苦味的成分。 要讓你記住上述那些成分，並應用到生活裡，可能有點困難，因此，讓我們簡化一下，從食物的類型，分類整理，只要知道哪些食物有幫助就好： 類別 食物/食材名稱 穀類 全穀類、全麥 蔬菜 青花菜、洋蔥、芹菜、甜椒、胡蘿蔔 豆類 酸豆、大豆 水果 柳橙、葡萄柚、蘋果、莓果類、檸檬、葡萄 油脂類 米胚芽油、玉米油、葵花油、芝麻油、大豆油、橄欖油 堅果種子 芝麻、南瓜籽、杏仁果、腰果、開心果、花生 香辛料/香草 薑黃、咖哩、薄荷、迷迭香、百里香、蒲公英、紫蘇、香菜、蒔蘿 飲品/嗜好 茶、綠茶、黑巧克力、紅酒 至於這些東西要怎麼吃，原則上是儘量廣泛的把相關食物內入日常飲食裡，不要只固定吃幾種；會這麼建議的理由在於，其實每一種天然活性成分的抗病毒機制其實都不太一樣，有些在抑制病毒侵入、有些會直接攻擊病毒、有些則是阻止感染之後的發展。 因此，比較理想的方式就是廣泛的吃，每天吃滿 5蔬果，主食加入全穀類、烹調用油使用表中提到的油品、適量吃堅果、料理的時候儘量用上一些香辛料，平常可以喝杯茶或是小酌一點點的紅酒，嘴饞的時候，就來片黑巧克力吧！ （文章授權提供／安永生活誌）
（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）新冠肺炎一波未平一波又起，又有新型變種病毒趁勢而出，春節期間和家人、朋友團聚時，除了做好防疫動作，確實戴好口罩、勤加洗手，減少病毒攻擊的機會外，身體本身的免疫力也顯得格外重要，如何吃得盡興又吃出免疫保護力，彷彿金鐘罩保護身體，讓病毒不得其門而入呢？調節免疫的重要營養素振興醫院營養師涂蒂雅指出，免疫系統需要免疫細胞共同合作，身體氧化壓力高時容易啟動免疫反應，攝取抗氧化營養素有助於降低體內氧化壓力，常見抗氧化及調節免疫力的營養素包括維生素、植化素、鋅等。鞏固免疫力重要營養素功能及常見食物來源蛋白質功能：免疫細胞的原料，若攝取不足會影響免疫功能。食物來源：海鮮、各式肉品、豆製品、蛋品。維生素Ａ功能：具抗氧化力，維持上皮細胞健康，阻擋病菌入侵。食物來源：紅蘿蔔、木瓜、蛋黃、動物肝臟等。維生素Ｃ功能：具抗氧化力，促進身體產生干擾素破壞病毒、增加抗體產生對抗外來物。食物來源：蔬菜、水果。維生素Ｄ功能：參與免疫反應。食物來源：深海魚、蛋黃、乳製品、動物肝臟。維生素Ｅ功能：具抗氧化力，可促進淋巴細胞成熟。 食物來源：堅果、植物油。鋅功能：具抗氧化力、參與DNA及RNA合成進而影響免疫細胞及作用。 食物來源：牡蠣、南瓜子等。 植化素功能：具抗氧化力，清除自由基。 食物來源：各式蔬果。 向破壞免疫力的NG飲食說不不當的飲食習慣可能會成為鞏固免疫軍隊的豬隊友，高油、高糖的飲食習慣會增加發炎反應而消耗免疫力！因此採購年貨時，應以新鮮、原型食物、低油脂、低精緻糖類的食物為優先，例如：以肉片、魚片、蔬菜等取代火鍋料，以無糖茶類取代含糖飲料，以新鮮水果取代果汁，以清蒸方式取代油炸等。團圓飯怎麼可以馬虎呢？提供蛋白質的大魚大肉絕對不會缺席，但別忘了具有滿滿抗氧化力及維持完善免疫系統的防疫食材，也要一起入菜，打造好吃又好健康的年夜飯！１.象徵年年有餘的整尾魚料理魚肉富含優質蛋白質，有助於免疫細胞合成，而魚油屬於具抗發炎功能的ω-3脂肪酸，然而魚料理的方式很多種，如糖醋、酥炸、紅燒、清蒸等，要選對正確的料理法才可彰顯魚肉豐富的營養價值，建議選擇清蒸的方式，減少過多的烹調用油增加身體氧化壓力，可鋪上蔥絲、彩椒絲等蔬菜增加色彩及植化素。２.代表全家團圓的全雞料理年夜飯桌上的雞湯大多會加入香菇、干貝、中藥材等乾貨，因應防疫，為免疫力超前部署，今年不防試試看蒜頭雞湯吧！大蒜富含大蒜素，可殺菌及抗氧化，幫助抵禦病菌侵襲。３.祈求招財進寶的水餃利用不同顏色的蔬菜汁液揉進麵糰，製作五彩繽紛的水餃皮，餡料部分可增加咖哩粉、薑黃調味，享用年菜時同時獲取到各種植化素，強化免疫保護力。４.盼望步步高升的年糕年糕大多會額外添加糖，建議可選擇甜度較低的店家，且適量購買並趁當天新鮮吃完，避免再使用麵糊油炸方式，高溫油炸且過多的油脂容易讓身體產生自由基增加發炎機會。５.象徵長長久久的長年菜過年吃長年菜就是要一口氣吃掉整株蔬菜，代表著長長久久，可選擇各種不同的蔬菜，如常見的刈菜、菠菜都是攝取維生素、植化素的食物來源。6.一家團圓圍爐的火鍋具圍爐意象的火鍋是年夜菜中不可或缺的重要角色，以往多以大骨湯、市售鍋底做為湯底，改使用富含鋅的蜆仔、蛤蜊蒸煮的湯汁作為鍋底，再加上富含維生素、植化素的蔬菜，就是一道防疫鍋物。
(優活健康網新聞部/綜合報導)隨著疫情已漸入趨緩，國民的群體活動也逐漸解禁。但據公衛專家指出這場疫情，最少2年內民眾都不可輕易鬆懈！除了維持勤洗手、多運動等良好習慣，如何從體外加強防護、體內調節體質，建立雙重屏障才是守護健康關鍵！強化身體保護力 守護健康防線是關鍵家醫科許書華醫師表示，保護力會隨著身體狀況隨之高低波動，若是有睡眠不足或生活壓力大的狀況，身體保護力可能逐漸下降。保護力較低下的族群，除了長輩與幼兒因老化或發展尚未完善的情況外，多重慢性疾病患者以及特別在懷孕、生理期或更年期的女性族群，也要特別注意。許醫師說明，若是一旦外在傷害侵入人體就會開始啟動保護機制，這個保護機制可以分成三道防線，第一道防線在人體的最外層，如同房子有一層鋼筋水泥，在外能先阻擋壞人和壞東西；第二道防線的先天性保護就像房子中的保全警報系統，當發生危機時，會響起警報並攻擊外來侵襲，而最後第三道身體防線，則像派菁英部隊到家中，能精準辨識壞人並且撲殺。而維持身體機能、增加生理屏障並調節好體質，才是強化身體防護力的根本之道！攝取營養素 維持身體三防護為了提升人體的三道防線，需要攝取相對應的營養素，像鋅、B群與維他命C等，皆為人體新陳代謝重要的營養素。許醫師認為，鋅、維生素B1、B2、菸鹼素有助於維持能量正常代謝、增進皮膚的健康，為人體的第一道防線。維生素C則具抗氧化作用，可幫助身體抵禦外來攻擊。而乳鐵蛋白、乳清蛋白等優質蛋白質則可以調節生理機能，幫助人體調整體質增強保護力。許醫師建議，從天然的食物攝取多 樣化的營養、不偏食不過量，是提升保護力的健康原則。但由於現代人工作與生活節奏急促，三餐無法定時定量，在難以掌控所攝取之營養素的狀況下，也可選擇複方的保健食品以適度補充不足，促進健康才能更完善。除攝取營養素之外，提升身體保護力的方法還有很多，許醫師解釋，規律作息與優質睡眠可以讓人體防禦系統正常發揮。此外，人體長期在高壓狀態容易抑制身體保護力，所以要學習適度紓壓，保持心情愉悅。改掉不良習慣如抽菸，因為抽菸會增加自由基，使保護力下降。肥胖則會導致慢性發炎反應，故要保持多運動的習慣，降低肥胖機率。如果可以做到以上幾點，日常防護就已做足，不必過度擔憂外在環境的傷害。在口服複方營養品中，利捷維Richvita「複方有酵保護精華飲」複方成分均衡攝取，含能量鋅、乳鐵蛋白、乳清蛋白、西印度櫻桃與刺果番荔枝發酵液，加上液態好吸收以及乳酸風味好入口，大人小孩皆可食用，從體外增加防護力、體內調節體質，全方位強化健康防線！更多詳細資訊：https://bit.ly/3d7ab08
